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El Huarique

2012-01-27T11:10:00+01:00

El mejor gastrobar peruano

Uno de los embajadores que cuenta Perú en nuestra capital es sin duda el famosos cocinero Gastón Acurio, dueño y señor de la cocina del archiconocido restaurante Astrid & Gastón, debido a sus excelencias gastronómicas dedicadas a la cocina andina. Su alta cocina nos ha enseñado que Perú tiene mucho que ofrecer en esta materia y que pocos conocen. Lo cierto, es que los nuevos tiempos no sólo han traído un apretón de cinturón, sino una nueva manera de acercar al público las excelencias gastronómicas que hasta ahora estaban reservadas para unos pocos afortunados en el Astrid & Gastón. Se trata del gastrobar Huarique, una palabra que se refiere a un escondrijo, y que abrió en verano de 2011 como uno de los gastrobares de alta gama que tanto se estilan últimamente.

Ubicado en planta baja del restaurante Astrid & Gastón, el Huarique ofrece una versión más informal de la cocina peruana, además de platos de fusión japonesa-criolla, servido en un local más cosmopolita donde toma protagonismo la barra blanca retroiluminada y mesas altas, perfectas para degustar tapas y platillos ligeros.

Cocina abierta ininterrumpidamente desde el mediodía, el chef Andrés Rodríguez nos deleita con versiones de platos tan típicos como los cebiches, tiraditos y causas. Recomendables son las causas de cangrejo o limeñas, los cebiches de corvina, chifero o los tiraditos criollos, además de un estupendo arroz con langostinos y chipirones, pulpo a la brasa, papas rellenas, ají de gallina o anticucho de ternera.

Pero, el Huarique ofrece además la posibilidad de tomarse cócteles donde el pisco toma el protagonismo, con cinco variedades como el pisco azul o el chilcano, una versión peruana del Cosmopolitan llamada cholopolitan y una gran variedad de ginebras y rones, entre las que destaca un ron peruano que nada tiene que envidiar a los caribeños.

La mejor cocina peruana a precios más amables.

Dónde: Paseo de la Castellana, 13

Tel. 91 702 62 62

Precio medio: 30 €

Web. http://astridygastonmadrid.com/

Pel Place

2012-01-27T10:08:00+01:00

Premium a precio de saldo

Este pequeño local dividido en dos: un salón en el que se sirven comidas caseras con una curiosa decoración de sillones y mesas antiguas; y una parte dedicada al mundo del combinado, mucho más austero en decoración, con una larga barra, taburetes altos y paredes blancas, es uno de los locales de moda donde uno puede disfrutar de un excelente gin tonic.

Ubicado en la calle San Juan de la Cruz, muy cerca del Paseo de la Castellana, el Pel Place dista mucho de las nuevas coctelerías de muebles de diseño o de las que presumen de contar con años de solera y ofrecen una estética clásica con terciopelos rojos y luz tenue. Aquí encontrarás el típico local de copas, con exposiciones de obras de artistas noveles y en el que hay un rincón en que se venden algunas de las antigüedades que se exponen en el comedor. Un local animado con un público de todas las edades, con música de fondo que permite una charla agradable sin gritar y con una luz de amplio espectro que se agradece sobre todo a la hora de observar su gran variedad de destilados, entre los que destaca una amplia colección de whiskys de malta, más de 30 etiquetas de vodkas y más de 50 tipos de ginebras.

Cada ginebra lleva su preparación especial, algunas las podemos combinar con trozos de naranja, pomelo, manzana o lima, además de tres tipos de tónicas que se sirven, como mandan los cánones, es decir, sin romper las burbujas.

Lo mejor de todo: En el Pel Place podrás pedir ginebras Premium sin dejarte el suelo del mes.

Dirección: Plaza San Juan de la Cruz, 3

Tel. 91 535 02 79

Horario: 08.00 a 02.30 h

Precios: Entre 5,50 y 8 €

Nº Ginebras: 50

Nº Tónicas: 3

Día de cierre: No cierra

Café Figueroa

2012-01-26T10:01:00+01:00

El renacer de un local mítico

Este local es un clásico del barrio de Chueca. Sus veinte años de solera le izó al pódium de los bares emblemáticos de la zona, muy frecuentado en sus comienzos por ambiente gay, especialmente a la hora de la primera copa. Sin embargo, el Café Figueroa ha querido quitarse el polvo de los años y renovarse dando un aire más camaleónico a su espacio.

La decoración se ha actualizado para intentar llevar la atmósfera de los cafés parisinos, con un mobiliario de los años 70 y 80, con cierto toque vintage que tanto gusta últimamente. El local se divide en tres espacios: un barra para las copas, una zona café más tranquila, y una planta superior destinada a los eventos privados. A pesar de esta profunda renovación, el local sigue conservando su lado entrañable y acogedor perfecto para tomar un desayuno a primera hora de la mañana, a base de tostadas de Nocilla, o al estilo Mediterráneo, merendar con sus estupendos cafés y tartas, (imprescindible probar la tarta de zanahoria, el chessbrownie o algunos de sus mini cupcakes), o mostrar su lado canalla a la hora del afterwork, hora en la que aparece el jazz, funk, y el soul para acompañar unas copas preparadas con mimo.

Destaca su amplia selección de cervezas y una carta de preparados que muchas coctelerías envidiarían, entre los que sobresalen, además de los clásicos margaritas, mojitos o dry Martini, unos inmejorables daiquiris de fresa. En el apartado gin-tonero, el Figueroa también ha querido aportar su granito ofreciendo una selección de unas 30 referencias de ginebras acompañadas con pétalos de rosa, enebro, cardamomo o guindilla, además de 11 marcas de vodkas, rones y whiskies.

También se pude uno quitar el gusanillo con algunas de sus tostas caseras.

Un clásico renovado.

Dónde: Augusto Figueroa, 17

Tel. 91 522 96 88

Coffe shop Muy Mío

2012-01-26T09:26:00+01:00

Pastelería fina y picoteo casero

A caballo entre pastelería para merendar y restaurante informal de picoteo, Muy Mío se impone como una de las ofertas más vanguardistas para un break en la parte baja de Santaló.

Su decoración en tonos oscuros recuerda en la parte pastelera a las patisseries francesas, mientras que, en la zona del comedor, una larga hilera de referencias vinícolas tapizan las paredes junto a una sucesión de mesitas con cojines de colores que enmarcan un ambiente informal, acogedor e íntimo.

Aquí podrás tomar cafés gourmet importados de todo el mundo y tostados por ellos mismos, acompañada de una deliciosa pastelería que recorre desde una selección de panes biológicos hasta rollitos de canela, muffins o trenzas de miel y nueces pecanas. No hay que dejar las tartas americanas tradicionales como la NY Cheese Cake, los brownies de tres chocolates o la tarta de zanahoria. También ofrece una amplia variedades de tés exclusivos o smoothies de fruta.

Si nos decantamos por el lado salado, son estupendas las tablas de quesos franceses, las anchoas del Cantábrico o la cecina con aceite de trufa, además de una gran selección de bocadillos gourmet, sándwich y ensaladas. Por la noche la carta da un giro para ofrecer platos caseros entre los que encontramos una crema fina de calabaza, gazpacho de melón, la burrata con ventresca, costillitas de cerdo ibérico con miel, mostaza y cerveza, o un estupendo steak tartar con huevo frito.

Para los que no tengan tiempo para probar sus delicias en el local pueden apostar por el concepto de take away, nunca falla.

Dónde: c/ Santaló, 11

Tel. 93 531 12 15

Web. http://www.muy-mio.com/

Restaurante Palacio Cibeles

2012-01-25T10:09:00+01:00

Cenar en un Ayuntamiento con vistas

Desde finales del año 2011 Madrid será la única ciudad de Europa que cuente con un restaurante en la sede de su actual Ayuntamiento. Esto nos da la oportunidad de situarnos por encima del Alcalde, aunque sea para poder degustar las delicias gastronómicas del nuevo restaurante que se ha abierto en el Palacio de Cibeles.

Este edificio se construyó como la central de correos más grande del mundo y se la conoció como Nuestra Señora de las Comunicaciones debido a su parecido con una Catedral. Sin embargo, ahora parece que este imponente escenario, recién remodelado, servirá para algo más que apilar papeles y dar discursos desde su palco. Un interiorismo funcional y vanguardista lo ha convertido en uno de los puntos turísticos más visitados de los últimos meses, eso antes de haber abierto su cafetería y restaurante.

La cafetería llamada Colección Cibeles, tapas y vinos, se ubica a pie de calle y se perfila como un local dinámico de cuya decoración se han ocupado los arquitectos Luis Úrculo y Luis Díaz Mauriño. Pretende, además de ofrecer un pica-pica desde primera hora de la mañana a precios que oscilan entre 15 y 35 €, ser un lugar de referencia para presentaciones de libros, catas de vinos, conferencias o convocatorias relacionadas con la gastronomía.

Pero la apuesta gastronómica fuerte se ubica en la sexta planta de la mano de un cocido chef toledano, Adolfo Muñoz, quien que posee dos soles de la Guía Repsol en su restaurante Adolfo de Toledo, además de un Premio Nacional de Gastronomía en el año 97, una tienda delicatesen y otros restaurantes de alta gama.

El espacio se ubica en torno al cañón central del edificio, en tonos claros, elegantes y sobrios, siguiendo la decoración del edificio. Cuenta con dos impresionantes terrazas, gourmet y lounge-bar, a 70 metros de altura que miran hacia la imponente Plaza de Cibeles y desde las que también se podrá cenar o tomar una copa.

La cocina de Adolfo Muñoz apuesta por las cocciones al vapor, los alimentos de “Km 0” y la “Slow food”, con una carta tradicional con toques de autor que cuenta con platos como gazpacho de melocotón con hígado de pato con pan de especias y tomate confitado, una ventresca de cordero acompañada de miel y pisto manchego, lubina de duxelle de setas, calabaza en crema, perdiz roja con setas o lenguado en su crujiente piel, acompañado de una carta de más de 130 referencias de caldos, no apto para todos los bolsillos.

Excelente cocina con inmejorables vistas.

Dónde: Plaza de Cibeles, 1

Tel. 91 523 14 54

Menú entre 45 y 65 €

Precio medio carta: 70 €

Gastrofestival 2012

2012-01-24T10:36:00+01:00

Madrid de primer plato

La versión del Madrid Fusion prêt a porter acaba de llegar por tercer año a Madrid, se trata del Gastrofestival 2012. Un festival para todo el público en el que podremos disfrutar de la gastronomía en todos sus ámbitos y que en esta tercera edición cuenta con algunas novedades.

Hasta el 5 de febrero, podremos disfrutar de la alta cocina, el arte, el cine, el teatro o la moda a precios mucho más asequibles. Este año el festival se dividirá en seis grandes categorías. La primera es ‘Experiencias Sensoriales’, con una amplia carta de catas, degustaciones y rutas gastronómicas entre los que participan los dos nuevos referentes gastronómicos de la ciudad, el Mercado de San Miguel y el Mercado de San Antón.

En ‘Gastrocultura’ podremos ver la relación del arte y la cocina con exposiciones de pintura, teatro, cine o literatura, ya que una veintena de galerías montarán muestras, conferencias, rutas guiadas y talleres por sus espacios culturales. En cuanto a la Filmoteca Española ofrecerá una selección de películas relacionadas con la gastronomía, entre las que podremos ver títulos como “Delicatessen” o “Fast Food Nation”. En cuanto al apartado del teatro, la sala Microteatro por dinero ofrecerá cinco microobras relacionadas con el mundo del vino acompañadas de una cata.

La sección ‘Gastrofashion’ ofrece una propuesta que decorará con motivos gastronómicos los establecimientos de reconocidos diseñadores como Agatha Ruiz de la Prada o Roberto Verino.

Pero la parte que más interés despierta es ‘Madrid Gastronómico’ que incluye un gran número de restaurantes con menús a precios de 25 y 40 € y la versión “Cena con las estrellas” donde se ofrece la oportunidad de degustar un menú con cocineros estrella a nivel internacional por 75 €, entre los que encontramos a Pedro Larumbe, el cocinero coreano Yung Sik Yim, o el turco Aidin Demir. Además también contarán con una versión de tapeo a 3 € y la participación de destacadas coctelerías, escuelas de cocina, tiendas gourmet y establecimientos de menaje.

Por último, como novedad este año, contará con el apartado ‘Gastrosalud’ y ‘Enocultura’, donde se ofrecerán cursos de cocina saludable, tratamientos de bellezas con frutas, chocolate o especias, además de una amplia variedad de catas de vinos, cursos de maridaje y visitas guiadas.

Consulta su programa en www.esmadrid.com/gastrofestival.

Una oportunidad para disfrutar a lo grande de la gastronomía.

Muntadas. Between the Frames

2012-01-24T09:48:00+01:00

La visión del arte de los 80´s

“El arte forma parte de nuestro tiempo, de nuestra cultura y de nuestra sociedad, comparte y es afectado por reglas, estructuras y tics, así como por otros sistemas económicos, sociales y políticos”. Este es el comienzo de cada una de las entrevistas que Antoni Muntadas realizó como parte de esta obra a lo largo de diez años. Quería dejar constancia de la sobredimensión que estaban tomando los elementos que conforman el sistema del arte.

A través del formato de la entrevista se enfrenta a todos aquellos factores que se interponen entre el artista y el público, una cadena que condiciona la recepción última de la obra, y un ejemplo de que hasta qué punto el arte está afectado por normas y estructuras similares a los de la política o economía.

En la exposición que podemos ver en el Museu d´Art Contemporani de Barcelona, el artista distribuye en torno a una sala circular ocho habitaciones, que a modo de ocho capítulos recogen los testimonios de marchantes, coleccionistas, galeristas, museos, guías, críticos, medios de comunicación y un epílogo (los artistas), y se examinan sus roles.

Como contrapunto metafórico de los comentarios actúan las imágenes de los vídeos con un sistema de imágenes abiertas que tienen relación con la categoría del entrevistado. Más de 150 horas de entrevistas que no podrán verse al completo en la exposición pero que pueden consultarse y formar parte de un proceso abierto en el Centre d´Estudis i Documentació MACBA, en el que el público toma un rol activo en el proceso expositivo.

Bienvenidos al arte del siglo XXI.

Dónde: Museo de Arte Contemporáneo de Barcelona

Cuándo: Hasta el 20 de mayo 2012

Precio: 7, 5 €, los miércoles no festivos: 3,5 €

Web. http://www.macba.cat/es/expo-muntadas

La Magdalena de Proust

2012-01-23T10:20:00+01:00

Lo ecológico es chic

Curioso nombre para una tienda goumet dedicada a todo lo que huela a producto ecológico. Lo cierto, es que “La Magdalena de Proust” es como se denomina al proceso de recordar momentos del pasado a partir de un sabor, un color o un olor. No podía ser más apropiado para definir la filosofía de esta tienda de estética campestre pero glamurosa, en el que las estanterías se extienden a lo largo de 200 metros cuadrados ofreciendo todo tipo de productos ecológicos como frutas y verduras procedentes de su propia huerta de Madrid, libres de pesticidas, fungicidas y conservantes no naturales, y que nos traslada a los verdaderos olores y colores del campo.

Aquí podrás encontrar un estupendo obrador, con una amplia variedad de panes, además de bollería y salados elaborado todo con materias primas de origen ecológico, frente al que se encuentra Agustín Fernández, antiguo chef repostero de Viridiana. Y, como parte del supermercado, una selección de embutidos y carnes ecológicas de animales alimentados con comida orgánica libres de hormonas, además de tisanas, mermeladas, chocolates, productos artesanales, aceites, quesos, pastas, conservas y un apartado dedicados a los vinos y cavas ecológicos de lo más curioso.

Además, si quieres aprender a cocinar con productos bio, podrá apuntarte a su laboratorio-escuela, donde aprenderás cursos de todo tipo de cocina del mundo impartidos por ecochefs, o, si lo prefieres, llevarte a casa comida preparada elaborada con los productos de su tienda.

¿Quién dijo que lo ecológico no estaba de moda?

Dónde: Reguero, 8

Tel. 91 467 33 11

Web. http://www.lamagdalenadeproust.com

Lo nuevo del Matadero

2012-01-17T11:23:00+01:00

Cineteca, taller creativo, sala de experimentación artística, teatro y copas

Aunque muchas de sus salas llevan abiertas desde el año 2007, el Matadero, al más puro estilo berlinés, sigue sorprendiendo al público madrileño con sus nuevos proyectos y ganas de pasar a ser una de las localizaciones de referencia artística de la ciudad.

Su estética vanguardista, mezcla de estudio neoyorkino y toques futuristas, ha convertido al edificio en un local moderno abierto a un público de amplio espectro, pero al que le gusta la innovación y la experimentación con el arte.

Así, entre sus novedades encontramos una nueva puerta que da acceso al recinto frente al metro. Allí podremos visitar uno de las grandes apuestas del Matadero, se trata de su Cineteca, primera y única sala del país dedicada en exclusiva al cine de no ficción. Su aspiración es convertirse en la meca del género documental de Madrid y en ella podremos ver todo aquello que tenga relación con la creación audiovisual. En su espectacular sala Azcona, podremos ver la difusión de los creadores del sector cinematográfico y televisivo, y, la sala B, servirá de sala polivalente con proyecciones gratuitas. El hall que las separa sirve de espacio para exposiciones y un lugar por el que se accede a La Cantina, una cafetería donde se sirve cocina sana y natural con una terraza que ofrece precios muy populares.

Destaca el Archivo Documental, de decoración futurista, obra de José María Churtichaga, al igual que el resto de los espacios, y donde podrás hallar un gran fondo con material del festival.

El Taller, rehabilitado por Arturo Franco alberga las propuestas de artistas locales que promueven la experimentación, la reflexión e intervención de la creación contemporánea desarrollando proyectos abiertos a la participación del público.

Además, encontramos la Casa del Lector, que abrirá sus puertas en breve al público general, la Nave de la Música firmada por Langarita y Navarro; una Central de Diseño concebido para el diseño gráfico y de espacios; y las Naves del español instrumento de investigación en torno a las artes escénicas. La Nave 12 funciona como vestíbulo del conjunto con una zona de cafetería y espacio para espectáculos de pequeño formato, la Nave 11 ofrece una disposición más versátil y la Nave 10 acoge la Sala 2, un nuevo espacio escénico docente y de ensayo.

Un lugar para el arte de referencia en la capital.

Dónde: Paseo de la Chopera, 8 y 14

Tel. 91 517 73 09

Web. http://www.mataderomadrid.org

Montjuïc El Xalet

2012-01-17T09:52:00+01:00

Cocina con vistas

Al lado de las piscinas donde se celebraron los Juegos Olímpicos de Barcelona 92, sobre el monte Montjuïc, se encuentra uno de los restaurantes con mejores vistas de toda la ciudad. Se trata del restaurante El Xalet, abierto en 2004, en un lugar desde el que se puede divisar Barcelona junto al mar. Sin duda, este es uno de sus mayores atractivos que han sabido explotar los dueños del restaurante añadiendo un salón giratorio para poder tener unas mejores vistas panorámicas de la ciudad.

En cuanto a la decoración, el restaurante ofrece salones discretos que valora más la calidez que el vanguardismo, austeros y elegantes.

Si tenemos la suerte de visitarlo al atardecer en verano el Xalet, cuenta con tres terrazas donde se pueden degustar sus platos de influencia mediterránea y catalana con toques de autor. La mano en la cocina la pone el chef José Antonio Gallardo, quien ha sabido sacar una carta de corte clásico con tendencias modernas como es un foie Travi en queso fresco y manzana caramelizada con piñones, una ensalada tibia de langostinos acompañada de Jabugo, pistachos y virutas de foie o una brocheta de solomillo Angus con fresas y azúcar, servido con manzana al horno.

Pero además, hay que dejar un rinconcito para el postre, todos de elaboración casera y que merece la pena probar.

Imprescindible tomarse una copa en su terraza chill out con sillones blanco estilo ibicenco, rodeados de velitas. Todo un placer.

Dónde: Av. Miramar, 31

Tel. 93 324 92 70

Web. http://www.gruptravi.com

La Capilla de la Bolsa

2012-01-16T10:00:00+01:00

Una antigua ermita templaria convertida en restaurante

Estoy segura de que el motivo principal de visitar un restaurante es que posea una cocina de calidad, sin embargo, hay momentos en el que la carta pasa a un segundo plano. No es que el restaurante La Capilla de la Bolsa no se lleve homenajes en lo que se refiere a su cocina, que es bastante buena, sino que, la decoración del lugar es tan fastuosa, llamativa y alienante que lo demás casi carece de importancia.

Ubicado en pleno casco histórico, muy cerca de la Plaza Mayor, el edificio fue durante la Edad Media la ermita de Santa Cruz, una capilla legendaria por ser sede de los templarios y logias masónicas, que más tarde pasó a ser la primera Bolsa de Madrid. Así, su nombre no podía ser más acertado.

Se ha respetado parte de la magnificencia del edificio antiguo, conservando la bóveda barroca y columnas originales, que en la actualidad es el comedor principal del restaurante. El resto de la decoración corre a cargo de el estudio “Juliet y amigos”, que ha diseñado en la primera planta un lucernario, una terraza cerrada muy romántica, mientras que en El Privado del Obispo, podemos observar una pared de auténtica plata. Suelos de madera de ucola originaria de África, o paredes de ónix verde en el Privado de la Abadesa, además de pinturas de frescos, estucos o murales de temática religiosa, al que se suma un salón estilo inglés y otro art decó. Interiorismo que alterna el barroco con zonas vanguardistas, que puede resultar en ocasiones un poco cargante pero que sorprenderá a más de uno y no dejará indiferente a nadie por su singularidad.

En cuanto a la cocina, estar a la altura de la decoración resulta muy complicado, sin embargo, tan poco desmerece. De tipo mediterránea con toques de autor que busca la menor manipulación de la materia prima. Entre la carta encontramos carpaccio de aguacates y pez espada con vinagreta de gambas, lomo alto a la parrilla fileteado, erizos de mar gratinados al perfume del cava, o ensalada de perdiz roja en escabeche sobre mezclum de lechugas.

Además, las cenas se amenizan todas las noches con música en directo de piano y violín.

El lugar perfecto para una declaración de amor en toda regla.

Dónde: c/ Bolsa, 12

Tel. 91 521 86 23

Web. http://www.lacapilladelabolsa.com/

Adictos al dulce

2012-01-13T11:36:00+01:00

Hacemos un recorrido por el lado dulce de Madrid

En los últimos tiempos los locales donde expenden cupcakes multicolores, tartas escultóricas que parecen salidas de un cuadro, o los pequeños cakepops, se sirven infusiones, tés calientes o chocolates parecen estar de moda. Se ha vuelto a las tardes de merienda con los amigos, pero el bocadillo de Nocilla se ha sofisticado para convertirse en una sobredosis de azúcar donde triunfan los pasteles de zanahoria, chocolate o manzana. Han aparecido gran cantidad de locales con decoración agradable al estilo vintage, londinenses o americanos, especialmente indicados para los días de invierno o de lluvia.

Hacemos un recorrido por algunos de ellos.

Comenzamos nuestro paseo por el mundo del dulce en uno de los clásicos, es el Delic Café, ubicado en la Costanilla de San Andrés, 14, en pleno barrio de La Latina. Este singular local fue el primero que tuvo una carta de tartas en 1998. Con una decoración de mesas bajas al estilo marroquí en su interior, lo que realmente triunfa es su terraza. Aquí llegan a preparar más de 20 tartas al día, podemos escoger entre tartaletas individuales, o tamaño XL. Su especialidad son las de banana y chocolate, frutos secos con dulce de leche y avellana con pistachos.

En la calle Santa Engracia 4, Living in London es uno de los locales que más llamó nuestra atención y que quisimos sacar en Travelarte. Decorado al más puro estilo británico, este pequeño rincón del té, ofrece todo tipo de dulces para acompañar la bebida como muffins, cookies, o tartas tan sugerentes como la de tiramisú de frutas del bosque, Charlotte de queso y frambuesa o zanahoria.

Frente al Retiro, en la Plaza de la Independencia 10, se encuentra un precioso local muy amplio, se trata de [H]arina. Un espacio totalmente blanco con enormes cristaleras en el que uno puede comer a base de bocadillos gourmet de pan artesano de masa madre y culminar con un postre que va desde la bollería francesa, los hojaldres y los muffins, hasta las tartas. Excelente es la de fondant de chocolate con frambuesas, de manzana o de nata con merengue, sólo apta para los más golosos.

En pleno centro, en la calle Espíritu Santo 9, Lolina Vintage Café, es un espacio con una pequeña barra al final, precedido por una decena de mesas de estética kistch. Un salón de meriendas en el que da gusto entrar persuadido por el olor del café y la tarta de zanahorias.

Otro de los que más solera posee es el Jardín Secreto. Más conocido para cenar románticas o para un primer cóctel, este rincón ubicado en San Bernardino 22, muy cerca de la Plaza de España, es uno de los más concurridos a las cinco de la tarde. Merece la pena probar su tarta de chocolate.

Por último, para aquellos fanáticos que prefieran hacer ellos mismos su propia tarta, y a ser posible con receta anglosajona, pueden visitar la tienda Sugar, sugar, en la calle Santa Feliciana 5, donde encontrarán todo lo necesario para dar rienda suelta a su imaginación.

Ya sabes lo que tienes que llevar a tu próxima cena con amigos…

Bobby Gin

2012-01-13T10:17:00+01:00

“El Gin Tonic perfecto no existe”

Bajo el lema “el gin tonic perfecto no existe” se ha creado un nuevo local en pleno barrio de Gracia, el Bobby Gin. Inspirado por Robert Gallower, uno de los mejores bartenders de Nueva York, apodado Bobby, este local de aire reto y ambiente acogedor representa uno de los locales de nueva generación dedicados a la bebida de moda, la ginebra.

La decoración del Bobby Gin no tiene desperdicio, especialmente cuando casi todos los elementos ornamentales de su interior son muebles reciclados: una barra forrada de un collage de puertas antiguas, muebles diseñados a partir de cajones reciclados, los marcos de molduras recuperados, o una pared de piedra pintada de blanco que se combinan con muebles salidos de los 70 que dan la sensación de estar sentado en el salón de tu abuelo. Todo un acierto para aportar aire fresco a la coctelería, así el Bobby Gin se constituye como un nuevo templo del gintonismo pero para paladares jóvenes y fuera del clasicismo convencional en este tipo de locales.

Tras la barra se miman cada uno de los cócteles, especialmente los gin tonics, que se sirven de la mano de Alberto Pizarro, elegido Mejor Bartender del World Class España 2011 y Campeón del Mundo en Cocktail Theatre. Alberto introduce nuevos ingredientes sorprendentes en busca de una constante búsqueda de la novedad y los nuevos sabores. Destaca su carta de ginebras Premium, con más de 60 referencias, otra de gin-fonks, y una tercera de cócteles complementado con una oferta de platillos gastronómicos obra de los hermanos Josep y Jordi Barragán.

Indispensable pedirse un gin-fonks, una nueva forma de elaborar el gin tonic que actúa sobre la ginebra antes de mezclarla, consiguiendo matices ahumados, añejos o macerados con sabores a plantas y flores, además de dejarse aconsejar por las tres propuestas del mes.

Dirección: c/ Francisco Giner, 47

Tel. 93 368 18 92

Horario: 19.00 a 02.00 h, fines de semana hasta las 03.00h

Precios: Entre 7 y 14 €

Nº Ginebras: más de 60

Nº Tónicas: 7

Día de cierre: No cierra

Web. http://www.bobbygin.com/

My Way Cabaret & Cocktail Bar

2012-01-12T10:50:00+01:00

Lentejas y música en directo

Tras el éxito obtenido en Le Cabrera y Le Cabrera Casa de América, el coctelero argentino Diego Cabrera decidió abrir en octubre de 2011 un nuevo local que presenta un concepto diferente que se está poniendo muy de moda en la capital últimamente: el que aúna tapas y copas. Recuperando de la tradición ochentera de poder zamparse unas lentejas o unos callos a las seis de la mañana, My Way Cabaret & Cocktail Bar, que es el nombre que le han dado a este sugerente local, ofrece una alternativa para aquellos crápulas que alargan la velada hasta altas horas de la madrugada.

En My Way podrás encontrar la pasión por la estética vintage, con sofás acolchados y un micrófono de los años 50 que es la sensación de la sala, unida a la música en vivo, cocteles de última generación y cocina elaborada a modo de platos de lentejas o callos, además de algunas tapas varias como conservas o embutidos, obra del chef Benjamín Bensoussan, hasta que el sol aparezca. Tras la barra se encuentra el mismo equipo que trabajaba en la terraza de Casa de América, aquí podrás probar las creaciones de Diego Cabrera, explicadas en una carta que te puedes llevar a casa a modo de postal, como el My Way Julep, whisky de malta cubierto de hielo y aderezado con hierbabuena, bitter Peyachaud´s y azúcar.

En cuanto al apartado musical corre a cargo de Dani Marín, del Costello Club, y que acercará al público bandas de bossa, jazz o soul, música tranquila para poder mantener una charla, a partir de las 24.00 h, continuando con varios pases durante toda la noche.

Un nuevo concepto que esperemos que tenga muchos adeptos porque el sitio lo merece.

Dónde: Paseo Pintor Rosales, 30

Tel. 91 542 52 04

Cuándo: De miércoles a domingos de 20.00 a 06.00 h

Web. http://mywaycocktails.tumblr.com

La Posada del León de Oro

2012-01-11T11:13:00+01:00

Una posada castiza de aires renovados

Ubicado en el Madrid de los Austrias, a pocos minutos de la Plaza Mayor, la mítica Posada del León de Oro, refugio de comerciantes, viajeros y clientes errantes desde hace un siglo, ha renacido de sus cenizas. Tras una larga época cerrada, y una reforma integral que ha respetado su estructura original, La Posada del León abrió sus puertas en el 2010 con una visión renovada de este establecimiento. Este es uno de los edificios más míticos y con más solera de la Cava Baja, lo que le da un encanto especial, sobre todo cuando al atravesar sus puertas podemos ver cómo se ha convertido en una preciosa posada de tres pisos de altura que se reparten en torno a una antigua corrala iluminada por un lucernario.

Su decoración recoge los tipismos de ambas épocas: el ambiente castizo del Madrid del siglo XX, mezclado con un vanguardismo moderado, obra de las decoradoras Pilar López Jurado e Isabel Cortés, quienes han seleccionado piezas exclusivas para esta posada, como lavabos, griferías, azulejos o cabeceros.

Sus 17 habitaciones ofrecen un estilo desenfadado y divertido con pinturas del Madrid antiguo, obra del pintor Amador García, a modo de cabeceros. Los colores recuerdan a los años 60, rosa palo, verde agua, o azul cielo, además de detalles como suelo radiante, mármol traído de Italia y un toque personal de piezas del famoso Philippe Starck.

Pero la Posada además ofrece una excelente enotaberna y un pequeño restaurante, decorado con un trampantojo de los tejados del Madrid antiguo, que posee más de 300 referencias de caldos, entre las que desatacan los vinos con D.O. de la Comunidad de Madrid, y donde se puede degustar una cocina clásica con toques modernos del chef Juan Gabaldón. Entre la carta encontramos unos exquisitos huevos de corral, patatas y jamón de bellota, bacalao desalado confitado con emulsión de coliflor y vinagreta de frutos secos, o rabo de toro deshuesado con parmentiere de trufa negra.

Para finalizar, merece la pena probar sus buenos gin tonics.

Dónde: c/ Cava Baja, 12

Tel. 91 119 14 94

Web. http://www.posadadelleondeoro.com

Vi Cool

2012-01-10T10:09:00+01:00

Vanguardismos de bolsillo

La necesidad de adaptarse a los nuevos tiempos tampoco ha dejado de lado el apartado gastronómico. La alta cocina se ha extendido al gran público a lo largo de estos años, y ahora con el apretón de bolsillos general parecía que también íbamos a tener que apretarnos el cinturón para volver a los menús tradicionales que, no nos engañemos, están muy bien para todos los días pero que adolecen de creatividad, ingenio y un toque de vanguardismo que se echa de menos de vez en cuando. Sin embargo, gracias a la capacidad de metamorfosis de algunos grandes chef, sea el caso de Sergi Arola, los paladares exigentes podrán darse un homenaje sin necesidad de esperar a la paga extra.

La última adquisición de Madrid se llama Vi Cool, abrió sus puertas en el verano de 2011 de la mano de Sergi Arola, y se ubica muy cerca de la plaza de Santa Ana, en pleno centro capitalino. Local moderno con aires informales, donde se suceden las mesas frente a un gran banco corrido junto a una gigantesca foto en blanco y negro del mercado barcelonés de La Boquería, que resulta perfecto para tapear o compartir raciones con amigos. Además también dispone de unas cuantas mesas en un pequeño comedor ubicado en el sótano con decoración divertida y desenfadada. Entre la carta, presentada como una postal antigua, encontramos muchas de las tapas con firma del chef que ha ido creando en los últimos años: versión de patatas bravas, una ensalada Cesar para comer con las manos, un steak tartar servido con una yema de huevo cruda y una sopa de soja, sardinas marinadas con aceite de tomate seco, canelones de carne de cocido, o algunas de las especialidades de la casa como las alitas de pollo, las cocas o unas estupendas hamburguesas cocinadas en horno de carbón. Una cocina imaginativa creada con un producto menos lujoso que consigue abaratar costes.

Pero, el Vi Cool además tiene un lado más perverso, el que incita a la sobremesa con cócteles elaborados, y al tapeo a medio día con su estupenda y amplia selección de vinos por copas.

Una buena elección para picar entre horas.

Dónde: Calle de las Huertas, 12

Tel. 91 429 49 13

Web. http://www.vi-cool.com

Tienda Paprika

2012-01-10T10:01:00+01:00

Hungría al estilo gourmet

Esta tienda, ubicada muy cerca de la Sagrada Familia, es un pequeño tesoro que pocos conocen y que esconde un mundo lleno de sorpresas culinarias dedicado a Hungría. Seguramente, esta es la única tienda de la ciudad que ofrece productos de este país, pero lo cierto es que, aunque desconocido para la inmensa mayoría del público, la tienda Paprika destapa todo un mundo culinario al estilo gourmet fuera de nuestras fronteras.

Pocos son los que saben de los placeres gastronómicos húngaros, especialmente arraigados a una cocina tradicional con siglos a sus espaldas que brinda guisos contundentes como el magnífico goulash o la excelente sopa de pescado, además de algunos otros productos típicos que podrás encontrar aquí como Csabai Salchicha, el foie de pato, una muy buena carne de ganado gris, la mangalica, una especie de cerdo mezclado con jabalí del que se extrae un estupendo embutido parecido al chorizo, o el famoso vino Tokaji, uno de los símbolos húngaros junto a la paprika o pimentón, que dicen que, además de ser elmejor del mundo, es capaz de actuar como medicamento para aliviar dolores reumáticos y dolores de garganta.

Todos estos productos, junto con salamis especiales de ciervo, jabalí, conejo o avestruz que se venden en la charcutería de la tienda, además de quesos, mermeladas o miel, llenan las estanterías de madera de este curioso local delicatessen. Sus propietarios te informarán detalladamente de cada uno de ellos, incluso podrás probarlos.

Pero además de poder adquirir sus productos, disponen de varias mesas en un pequeño rincón muy acogedor donde el cliente puede desayunar tranquilamente y tomar alguna tapa típica de este país de Europa Central.

Una experiencia muy recomendable.

Dónde: C/ Lepant, 311

Tel. 934 33 57 09

Web. www.paprikagourmet.com

Buenos Aires Cocktail Lab

2012-01-05T11:26:00+01:00

El laboratorio de los cocteles argentinos

Constanza Fernández, natural de Buenos Aires, vivió en primera persona los años en los que la coctelería argentina experimentó su propia revolución y se situó en una de las coctelerías más punteras y creativas del mundo. Ella se formó con uno de los mejores cocteleros del país, Eugenio Gallo, y así ha querido transmitir el concepto en Madrid: un nuevo espacio que más que servir “cubatas” se sirvan cócteles elaborados con mimo que podríamos denominar de “copas gourmet”.

Junto a Mónica Martínez, montó en la calle Sagasta 14, el Buenos Aires Cocktail Lab, que abrió sus puertas en marzo de 2011. Este nuevo local ofrece una estética vanguardista, que la propia Mónica ha diseñado, de corte minimalista donde combina el acero, con los terciopelos de las chaise-longue y los sofás, la pizarra gris y espejos en las paredes, dividido en tres plantas: una zona de barra donde se sirven sushis, sashimis, nigiris y makis, además de postres; un pequeño living-room con sillones orejeros, la zona del bar donde se sirven los cócteles, y una zona VIP en la planta baja donde se imparten cursos de maridaje.

Tras la barra donde su bar-tender, el prestigioso Diego Olivera, mezcla, agita y remueve los combinados como nadie, desde los cócteles de la casa, como el Rural elaborado a base de ginebra, zumo de limón y sirope de hierbas de tomillo y romero que él mismo prepara de forma artesanal, o el Pisco Pison, con pisco, maracuyá, hierbabuena y sirope simple, o los llamados ‘cócteles de amigos’ realizados por los mejores cocteleros de Buenos Aires, como el gin tonic Americanos de Estanislao Carenzo, además de los clásicos.

Todo aderezado con música suave que recorre ritmos desde el jazz, soul, ambient o chill out.

Dónde: Sagasta 14

Cuándo: de 17.00 h a 02.00 h

Tel. 91 444 57 63

Precio del coctel: Entre 10-12 €

Vinos por copas

2012-01-09T10:47:00+01:00

Recorre los nuevos locales de vinos por copas

Si eres un apasionado del vino y te encanta descubrir nuevas etiquetas que te sorprendan, quizás un Pinotage de Sudáfrica, un Carménère de Chile o un tempranillo de la D.O Uclés, ahora puedes apuntarte a la nueva moda de Madrid: sitios donde puedes degustar vinos sin necesidad de abrir una botella entera, se tratan de Vinos por copas.

Los hay que son completamente nuevos, algunos especializados solo en vino, otros que los maridan con alta cocina, y otros que lucen una nueva filosofía de catas. Sea como fuere, el caso es que los locales que ofrecen este tipo de servicio cada vez son más populares en la capital. Haremos un recorrido por alguno de ellos.

En la Casa de América, en el Paseo de Recoletos 2, se encuentra uno de los locales más prestigiosos con una reconocida cocina con guiños sudamericanos y su amplia bodega, se trata de Le Cabrera. Aquí podrás probar hasta 10 tipos de vinos distintos que va desde una manzanilla de León hasta una copa de Molino Real. En la calle Diego de León 3, se ubica el Eccola Kitchen Bar, un moderno e innovador espacio que ofrece copas de botellas legendarias que raramente podrías permitirte, prueba el Petrus, te sorprenderá.

Ya hablamos en Travelarte de la nueva propuesta del chef Dario Barrio, el dASSA bAR, en la calle Villalar 7. Un nuevo gastrobar de cocina minimalista en tamaño tapa que además viene maridado por más de treinta ofertas de interesantes etiquetas servidas en copas, algunos procedentes del Nuevo Mundo vinícola como Sudáfrica, Australia o Chile.

En la calle José Abascal 61, se encuentra otro de los locales para los amantes de los espirituosos y del queso, se trata del Cheese Bar. Un coqueto local de decoración agradable que resulta perfecto para picar algo entre horas entre su selección de más de 160 quesos diferentes, acompañados de 37 referencias vinícolas.

Pedro Larumbe, cambia de ubicación su local del ABC Serrano al Paseo de la Castellana 38, y se apunta al descorche de cualquier vino de menos de 35 € para degustarlo por copas, aunque se ciñe a una carta nacional, además de champagnes y oportos. Muy cerca, en la calle Hernani 48, El Quinto Vino, una taberna que ofrece unas estupendas croquetas desde 1995, apuesta por una gran bodega donde se pueden probar hasta 30 caldos por mes de D.O. españolas.

En la zona centro, concretamente en la calle Prado 2, el local DisTinto ofrece una excelente carta de vinos donde abundan los cavas, champagnes y vinos de distintas D.O españolas maridadas con cocina internacional. Mientras que en la Caba Baja 12, La Posada del León de Oro, ha rehabilitado este espacio de más de un siglo, convirtiéndolo en un bonito alojamiento con una barra en la planta baja donde catar más de 40 vinos españoles que van cambiando semanalmente.

Resulta imprescindible visitar la tienda Lavinia, en José Ortega y Gasset 16, donde ofrecen grandes vinos para degustación, tanto en blancos como tintos, entre los que encontramos un Vega Sicilia Único, a precio de tienda.

También merece la pena acercarse al nuevo Mercado de San Antón, en la calle Augusto Figueroa 24, en el barrio de Chueca, y además de disfrutar de sus modernas tiendas gourmet, tomar el aperitivo en La Alacena de Víctor Montes, un moderno local que enfría las copas de blanco con una máquina de nitrógeno líquido. Su variedad de croquetas se equipara con la variedad de vinos que podremos probar por copas.

Por último, no queremos olvidar la nueva apuesta de Sergi Arola en la calle Huertas 12, el Vi-Cool. Tras abrir en Barcelona con éxito, ha decidido probar en Madrid con una propuesta de cocina informal además de 25 referencias por copas de amplio recorrido.

Bienvenido al nuevo mundo del vino.

Barcelona Colecciona

2012-01-05T09:51:00+01:00

Un recorrido por el arte contemporáneo privado

Barcelona se ha convertido en una ciudad de referencia para artistas de todo el mundo. El interés cada vez más creciente por las casi desconocidas, pero muy destacadas, colecciones privadas, ha hecho que la Fundación Francisco Godia recoja en una exposición algunas de estas obras de artistas contemporáneos, abiertas a todas las tendencias del arte de nuestros días, que están en manos privadas para mostrarlas al público. La muestra Barcelona Colecciona ocupará la sala de exposiciones temporales y alguna parte de los espacios permanentes.

Entre los artistas podemos encontrar obras de Beuys y Anish Kapoor, Cristina Iglesias y Andreas Gursky, Robert Mapplethorpe y Bill Viola o Ignasi Aballi y Cindi Sherman, divididos en torno a nueve temas: minimalismo, guerra, soledad, expresionismo, erotismo, espacio, arquitecturas, feminidad, cuerpo, tradición e innovación y materia.

A lo largo del recorrido encontraremos obras que muestran el cuerpo como exploración, por ejemplo el artista Antoni Muntadas descifra el movimiento de las manos de los políticos que acostumbran a quedar fuera de plano, o en la zona dedicada a tradición/innovación se presenta un video-díptico de Bill Viola con un espectacular montaje en el que el actor Michael Winslow reproduce los sonidos de una veintena de modelos de máquina de escribir del Museo de la Tecnología de Berlín. En Materia se muestra el carácter paradójico del arte contemporáneo, aquí se expone la materia en su mínima expresión; el agua de un cubo al caer, o la polvareda al barrer, mientras que en Minimalismo, se muestra una escultura formada por seis fluorescentes de colores y un libro del artista de On Kawara, One Millon Years.

Las piezas más radicales de la exposición son las que pertenecen al apartado de la Guerra, que indagan y se preguntan sobre la destrucción, la incomunicación y la violencia. El erotismo también tiene reservado su espacio, con algunas obras cargadas de polémica como la fotografía de Araki donde se muestra una chica desnuda atada con cuerdas que recuerda al dibujo manga japonés.

Una muestra del mejor arte contemporáneo internacional.

Dónde: Fundación Francisco Godia. Diputació 250

Cuándo: Hasta el 26 de marzo 2012

Tel. 93 272 31 80

Precio: 6,50 €

Web. www.fundacionfgodia.org